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家顺米业带你认识大米

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家顺米业带你认识大米

发布日期:2018-07-11 作者: 点击:

营口大米,米质黏性较强,无论煮饭还是熬粥,口感都较好,是中国南方人的主食。大米更突出的特点,是粗纤维少,各种营养成分的可消化率和吸收率很高。

米粥具有补脾、和胃、清肺功效,米汤有益气、养阴、润燥的功效,有益于婴儿的发育和健康,并且能刺激胃液的分泌,有助于消化,并对脂肪的吸收有促进作用,亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔软的小凝块,使之容易消化吸收,因此用米汤冲奶粉,或以米汤作为婴儿的辅助饮食,都是理想的。大米不仅易消化,还可以滋养脾胃。新碾出的大米更适合老人和小孩的消化吸收。

饮食宜忌

大米是老弱妇幼皆宜的食物,对病后脾胃虚弱或有烦热口渴的病人更为适宜。奶水不足时,也可用大米汤来辅助喂养婴儿,每餐60克。

大米做成粥更易于消化吸收,但做粳米粥时,千万不要放碱,因为大米是人体维生素B1的重要来源,碱能破坏大米中的维生素B1会导致维生素B1缺乏,出现“脚气病”。

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不能长期食用精米,而对糙米不闻不问。因为精米在加工时会损失大量养分,长期食用会导致营养缺乏,所以应粗细结合,才能营养均衡。用大米做米饭时,宜蒸而不宜捞,因为捞饭(用水煮米至半成熟后,捞出大米,汤扔掉,米再上屉蒸熟)会损失大量维生素。另外,夏令时节由于天气炎热、空气湿度大,大米容易吸湿、发霉和生虫,应格外注意。

大米类型

籼米。属籼型非糯性稻米,根据他们的栽培种植季节和生育期,又可分为早籼米、中籼米和晚籼米,在我国主要分布于南方地区。

粳米。属粳型非糯性稻米,按种植季节和生育期也可分为早粳米、中粳米和晚粳米;主要产于长江以北一带稻区。

糯米。米色乳白色,米粒以短圆粒形为主,也有长粒形。通常不用来做饭,而是做汤圆、粽子等的原料。

香米。指自身含有香味物质,在蒸煮或生熟品尝过程中,能够逸出或散发令人敏感香味的稻米。香米在国际市场上很受欢迎,售价也比一般优质米要翻一番左右。

杂交米。是杂交水稻的稻谷脱壳的米。杂交稻分为籼型杂交稻和粳型杂交稻。我国目前的杂交稻主要为杂交籼稻,占95%左右,杂交粳稻仅占5%左右,但近年有所发展。


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